Etude de la variabilité de la pâte caillée en fonction de la composition du lait et la conduite du process

Etude de la variabilité de la pâte caillée en fonction de la composition du lait et la conduite du process

BOUOIDINA Asmae

Book 83 of Chimiométrie et Analyse Chimique: Application à la Gestion Industrielle de la Qualité

Language: French

Fromage Frais Modélisation Viscosité comportement rhéologique texture

Publisher: FST Fès

Published: Jul 22, 2015