Résumé: Lorsqu’on consomme une tasse de café, seulement 0.2 % de la plante est utilisé et le reste est jeté sous forme de déchets (qu’on appelle Marc de Café). Ses déchets représentent 7 millions de tonnes par an dans le monde. Une quantité de déchets importante qui n’est malheureusement pas exploitée dans plusieurs pays tel que le Maroc. Ces déchets sont généralement brûlés ou détruits ce qui a un impact négatif sur l'environnement. Ce Marc de Café peut être utilisé de plusieurs façons. Entre autres, sous forme d’engrais pour cultiver des champignons pleurotes qui sont des champignons nobles. Pour réaliser cette valorisation, une étude de marché a été conduite sur une population de 84 personnes. Cette investigation a permis de déduire que 63,1% de la population consomment ces champignons alors que 36,9% n’en consomment pas. Le goût reste la raison la plus cité quand il s’agit de la consommation et de la non-consommation des champignons pleurotes. Enfin, le Business model Canvas, qui représente un modèle qui permet de mieux comprendre notre projet ainsi que la démarche qu’on compte suivre, est présenté dans ce manuscrit

Encadrant: Kawtar FIKRI BENBRAHIM

Jurry: Pr. Rajaa BELABEED - Pr. Saad IBNSOUDA - Mr. Mostafa MOSLIH -Pr. Kawtar FIKRI BENBRAHIM